Рецепт докторской колбасы из мяса на основе рецепта 1938 года. Необходимо использовать говядину, свинину не жиркую и жирную. Мясо измельчается на решетке 16-25 мм и засаливается на сутки. Затем мясо перемалывается на мясорубке с решеткой 4 мм и добавляются специи и вода. Фарш отправляется в морозилку для охлаждения. Для куттирования необходим куттер - большой блендер. Все это делается для того, чтобы получить вкусную колбасу своими руками.